ワイナリー樽熟庫

	発酵を終えたワインが樽を通じてゆっくりと呼吸しながら熟成されていきます。 １年を通して最適の気温・湿度が維持され光も遮断された地下セラーです。 フランス直輸入の樽がズラリと並んでいます。
力強いワインにはそれに負けない新樽を、フレッシュで繊細なワインには再生樽を使用することで風味のバランスに配慮します。 樽熟成の期間も重要なポイントで、長すぎると樽香がきつくなります。 樽の種類（リムーザンやアリエ等）や樽の会社によっても熟成後の味が違うので、出来上がりをイメージして、どの樽でどの位熟成させるかを樽詰め前に構想を立てているとのことです。